Miscelânea
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Kardemummabullar – Pãezinhos de cardamomo
Durante o meu estudo sobre o cardamomo, descobri algumas receitas típicas que levam esse ingrediente como protagonista ou como parte importante dela. Dentre essas receitas conheci o Kardemummabullar, um pão doce muito tradicional da Suécia, o nome é formado pela…
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Cardamomo, você já ouviu falar dele?
Minha primeira experiência com o cardamomo foi no começo da faculdade, bem nos primeiros dias, eu estava em sala de aula com aquela sensação estranha de não conhecer ninguém, todo mundo muito tímido e quieto. Então como uma forma de…
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Baunilha, a diferença entre essência e extrato
Esse artigo será dividido em duas partes: a primeira será explicando um pouco sobre esse ingrediente fascinante que é a baunilha e a segunda será uma receita do extrato caseiro. Então vamos conversar um pouco sobre essa iguaria tão maravilhosa…
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Mise en place
O termo “mise en place” é de origem francesa que significa “colocar no lugar”, esse conceito foi criado pelo chef francês Auguste Escoffier, conhecido como o “pai da gastronomia” no final do século XIX, e tem como objetivo manter a…