Artigo
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Cumaru ou fava tonka – Conheça nossa semente amazônica
No começo das minhas aulas da faculdade de gastronomia, recebi a grande notícia que teria que escolher um ingrediente e, a partir dele, realizar toda uma pesquisa acadêmica para desenvolver um livro de receitas com ele como protagonista. Esse seria…
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Tarte aux fraises – Torta de morango
Ao longo do meus estudos sobre as bases de massas de tortas, cheguei na tão amada ou temida pâte sablée. Bom como já iria reproduzir essa massa para estudo aproveitei a oportunidade como desculpa para fazer uma deliciosa tarte aux…
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Cardamomo, você já ouviu falar dele?
Minha primeira experiência com o cardamomo foi no começo da faculdade, bem nos primeiros dias, eu estava em sala de aula com aquela sensação estranha de não conhecer ninguém, todo mundo muito tímido e quieto. Então como uma forma de…
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Tarte Tatin
Antes de começarmos a receita, deixa eu te contar um pouco sobre a história e origem dessa maravilhosidade. A tarte tatin surgiu no século XIX em Lamotte-Beuvron, uma cidadezinha francesa que fica á 173 KM de Paris. Atualmente a cidade…
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Baunilha, a diferença entre essência e extrato
Esse artigo será dividido em duas partes: a primeira será explicando um pouco sobre esse ingrediente fascinante que é a baunilha e a segunda será uma receita do extrato caseiro. Então vamos conversar um pouco sobre essa iguaria tão maravilhosa…