No artigo anterior eu expliquei um pouco sobre a baunilha e as principais diferencias entre essência e extrato, mas como prometido, nessa segunda parte estarei ensinando a fazer um extrato caseiro, dessa forma você sempre terá em casa um produto de qualidade e que tenho certeza que ele te motivará cada vez mais a usá-lo em suas preparações.
Ingredientes
- 1 Fava de baunilha.
- 300 gramas de destilado (pode ser vodka, cachaça ou álcool de cereais, o importante é utilizar alguma bebida neutra).
- 1 pote hermético de sua preferência.
Modo de fazer:
- Corte a baunilha ao meio no sentido do comprimento dela.
- Com o lado contrário da faca retire o caviar da baunilha (são as bolinhas que ficam na parte de dentro da fava, conforme a imagem superior).
- Adicione o caviar e as favas dentro do potinho que você escolheu.
- Adicione o destilado da sua preferência e misture bem.
- Agora é paciência, pois essa mistura precisará ficar em um ambiente seco e escuro por 6 meses, isso mesmo, 6 meses. Mas a partir de 2 meses você já poderá utiliza-lo, porém somente depois dos 6 meses será possível extrair mais aromas e sabores para o seu extrato.
- Extra: durante esse tempo é interessante você sempre mexer a mistura para liberar mais aromas durante o processo de extração.
Como disse no artigo anterior, a melhor parte de produzir o seu extrato é poder adicionar novas favas e álcool sempre que quiser, dessa forma você terá um extrato de qualidade por muitos anos.
Vale ressaltar que conforme você for acrescentando novas favas o seu extrato ficará mais encorpado e aromático. Mas não se preocupe, você pode iniciar com apenas uma fava, o mais importante é começar o seu.
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